Soufflé aux noisettes
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Ingredients
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3 blancs d’oeufs
50 ml de poudre de cacao
35 ml de fécule de maïs
5 ml de cannelle moulue
175 ml de lait
125 ml de sirop d’érable
50 ml de noisettes moulues
2 jaunes d’oeufs, légèrement monté
2 ml de crème de tartre
Preparation
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Mettre les blancs d’oeufs dans un cul de poule à la température de la pièce.
Graisser les moules, y mettre les noisettes.
Dans une casserole, mélanger la poudre de cacao, la fécule et la cannelle. Ajouter le lait et le sirop d’érable. Cuire sur feu moyen de 4 à 8 minutes.
Retirer du feu, ajouter 1/4 du mélange aux jaunes d’oeufs puis mettre le reste de l’appareil. Réserver.
Ajouter la crème de tartre au blanc. Monter les blancs au malaxeur, en pic. Incorporer 1/4 du mélange de chocolat au blanc, puis le reste.
Remplir les moules.
Cuire à 400˚F pour 15 à 20 minutes.
Servir avec une crème anglaise au rhum.
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